Н.М. Белковский, научный сотрудник, В.В. Лавровский, канд. биол. наук, Московская сельскохозяйственная академия им. К.А. Тимирязева. — 1975, стр. 40-45.
Зимнее содержание сеголетков радужной форели во многом определяет дальнейшее результаты выращивания рыбы.
В отличие от карпа форель зимой в остаётся в активном состоянии и питается даже при околонулевых температурах. В подавляющем большинстве литературных источников приводятся данные о физиологических и биохимических показателях сеголетков форели, зимующих при относительно высокой температуре (3–8 °C). В то же время данных о зимовке форели при экстремальных (околонулевых) температурах мало. В форелевых хозяйствах севера, северо-запада и центральных областей нашей страны температура воды зимой снижается до 1–2 °C и ниже. До 0,2–0,4 °C снижается температура воды в естественных водоемах, где форель зимует в садках.
Форелеводство продвигается на север, осваивается Западная и Восточная Сибирь. Всё это ставит перед исследователями задачу глубже изучать физиологические процессы, протекающие в организме форели при околонулевых температурах воды.
Наиболее интенсивное питание радужной форели наблюдается при температуре от 5 до 20 °C. Зимой при температуре 2–3 °C форель продолжает питаться и дает значительный прирос (Т. И. Привольнев, 1969).
По данным П.Т. Галасуна (1975), форель зимой растет и питается при температуре от 0,2 до 8 °C, причём наименьший прирост отмечают у рыб, находящихся в условиях самых низких температур. Однако даже при среднемесячных температурах 0,2–0,5 °C прирост массы тела остается довольно высоким и составляет 116–120 % три кормовом коэффициенте 11,1. Отмечено также, что у форели которую зимой не кормили снижается коэффициент упитанности и повышаются отходы. В следующее за зимовкой лето эта форель растёт хуже, чем форель, питавшаяся зимой. Делается вывод об эффективности выращивания радужной форели в зимнее время при температуре воды 8–9 °C.
Опыты по зимовке молоди радужной форели в садках, проводившаяся в ГДР (Т. Вожно, 1972, по С. А. Владовской, Г. Б. Грибановой, 1975), показали что при температуре воды 2 °C за 130 дней масса рыбы увеличивается на 65 % (от 11,5 до 19 г). В то же время польскими рыбоводами получены данные о том, что сеголетки радужной форели массой 8 г перестают расти при температуре воды около 2,5 °C, а массой 3–4 г — около 3 °C.
Таким образом, в форелеводстве ещё не сложилось определенного мнения о нормальных значениях температуры воды, при которых кормление не эффективно. Очевидно, это зависит от физиологического состояния рыбы, породных особенностей, массы тела и др.
Изменения температуры воды оказывают многостороннее влияние на организм рыб. Снижение температуры воды вызывает уменьшение активности пищеварительных ферментов, изменение направления использования усвоенных питательных веществ. Изменения температуры, например, слабо влияют на процесс усвоения белков, но очень сильно влияют на биологическое направление их использования.
Во всех случаях наблюдается общая закономерность: с уменьшением температуры увеличивается относительная часть усваиваемого белка, идущего на жизненные траты, а не на прирост (С. Н. Строганов, 1962).
Т. Вожно (1972), изучая влияние различных рационов на рост, выживаемость и химический состав тела молоди радужной форели в условиях низких зимних температур, отмечает снижение содержания жира, увеличение количества протеина и влажности. Эти показатели зависят также от состава корма и его количества.
Оценка состояния организма возможна только при учете комплекса показателей, характеризующих процессы, протекающие в организме рыб. Наряду с некоторыми другими гематологические показатели имеют важное значение как наиболее лабильные, чутко реагирующие на изменения условий среды. В этой связи представляется интересным выяснить характер влияния низких температур на показатели крови. В этом направлении в литературе имеются лишь единичные сведения. Так, например, Е. Ф Титарев (1973) отмечает, что у годовиков радужной форели, зимующих в условиях Алтайского края, содержание гемоглобина в крови, количество эритроцитов и лейкоцитов, лейкоцитарная формула крови остаются в пределах нормы даже три длительном (6–7 месяцев) зимнем выращивании в суровых погодных условиях.
Методика исследований. Наблюдения за зимующими сеголетками в радужной форели проводили в производственных условиях форелевого хозяйства «Сходня» в течение 4 месяцев — с ноября 1975 по март 1976 г. Молодь форели была подрощена до массы 3 г в системе с замкнутым водоснабжением (В. В. Лавровский 1976) в весенне-летний период, а затем пересажена в пруды, где выращивалась до осени. Для зимовки в производственный мальковый пруд № 2 посадили сеголетков со средней массой 20 г, а в пруд № 4 — с массой 12 г. Плотность посадки в обоих прудах была одинаковой — 45 экз/м2. В ходе наблюдений форель кормили обычным тестообразным кормом, основу которого составляли говяжья селезенка, рыбная и мясокостная мука, гидролизные дрожжи. Корм задавали через день из расчета 1 % от массы рыбы в пруду. Условия содержания в прудах были идентичными, гидрохимический режим в них практически не различался.
Наблюдения за рыбой из пруда № 2 начались 3 ноября, а из пруда № 4 — 22 декабря. В ходе исследований определяли массу рыбы, коэффициент упитанности по Фультону, влажность, содержание белка, жира и золы в целой рыбе. Азот в теле рыбы определяли по модифицированному методу Кьельдаля (П. Т. Лебедев, А. А. Усович, 1969).
Устанавливали также содержание гемоглобина в крови по Сали и количество эритроцитов в 1 мм3. Всего выполнено 320 биохимических и 25 гематологических определений. Полученные данные обрабатывались статистически. Разница между величинами считалась достоверной при P ≤ 1,05.
Два раза в месяц определяли содержание растворенного в воде кислорода и углекислоты, вели наблюдения за температурным режимом в прудах. Газовый режим был благоприятным на протяжении всей зимовки. Содержание растворённого в воде кислорода составляло 8–10 мг/л, а углекислоты — 10–14 мг/л.
Ежемесячно осуществляли ихтиопатологический контроль за зимующий рыбой. В ходе зимовки заболеваний форели не наблюдалось. Отмечали лишь единичное носительство апиозом и триходин. В хрусталиках глаз находили единичные метацеркарии.
Результаты исследований. На протяжении всей зимовки количество золы в теле сеголетков оставалось практически постоянным и находилось в пределах 2,2–2,3 %. Остальные показатели в ходе зимовки претерпевали изменения.
С 3 ноября по 22 декабря среднемесячная температура воды составила 1,8 °C с колебаниями в течение этого периода от 2,3 до 0,4 °C. В тушках форели из пруда № 2 в это время шло увеличение содержания белка и уменьшение влажности. Однако показатели недостоверны. В этот же период возросли коэффициент упитанности и масса рыбы. Недостоверно уменьшилось содержание жира. В целом же рассматриваемый период характеризуется преобладанием процессов ассимиляции.
В течение второго периода наблюдений — с 22 декабря по 22 января — произошло снижение температуры воды, среднемесячное значение которой составило 0,48 °C. За время второго периода в тушках форели, выращиваемой в обоих прудах, уменьшилось содержание белка (достоверно в пруду № 2 и недостоверно в пруду № 4) и жира (достоверно в пруду № 4). В тушках форели из пруда № 4 несколько возросла влажность, снизился на 0,1 коэффициент упитанности и уменьшилась масса. Содержание жира снизилось на 2,48, а белка — на 0,4 %. У более мелкой рыбы из пруда № 4 шло расходование резервных веществ, преимущественно жира.
У более крупной рыбы из пруда № 2 в это же время продолжала увеличиваться масса, на 1,3 % снизилась влажность в тушках, коэффициент упитанности остался без изменений. Недостоверноно (на 0,2 %) возросло содержание жира, количество белка уменьшилось на 2,5 %. Очевидно, белок корма расходовался в основном на жизненные траты, а не на прирост, и масса рыбы увеличивалась, по-видимому за счёт накопления жира.
Обычно устойчивость пластического обмена обеспечивается использованием жира — основного источника энергии. Исключением являются лососевые и некоторые другие рыбы (Г. Е. Шульман 1972). В нашем случае траты белка на обеспечении жизненных функций соизмеримы, а порой и превышают затраты жира. Даже если процент содержания жира снизился больше, чем процент содержания белка, при одновременном снижении массы тела в абсолютных единицах расход белка может превышать расход жира.
Таким образом, при среднемесячной температуре 0,48 °C в прудах № 2 и 4 происходили качественно различные процессы: в пруду № 2 более крупная рыба продолжала расти, не снижая упитанности и накапливая жир, а в пруду № 4 у более мелкой рыбы снижались коэффициент упитанности и масса в тушках, возрастала влажность. Это различие, на наш взгляд, объясняется тем, что сеголетки форели из пруда № 2, имевшие больший вес, чем сеголетки из пруда № 4, оказались более устойчивыми низкой температуре.
С 22 января начался третий период наблюдений, продолжавшийся до 2 марта. Среднемесячная температура снизилась еще больше и достигла 0,23 °C. У более крупной форели из пруда № 2 наметилась тенденция к уменьшению массы тела, коэффициент упитанности снизился на 0,1, в тушках стала повышаться влажность. На одинаковую величину — 0,4 % — снизилось относительное содержание белка и жира в теле рыб, но в абсолютных единицах количество белка уменьшилось больше, чем количество жира, так как в рассматриваемый период масса рыб уменьшилась. В целом можно отметить, что при среднемесячной температуре воды 0,23 °C у форели произошло замедление интенсивности обменных процессов. Это выразилось в сравнительно небольших изменениях биохимических показателей.
В пруду № 4 у мелкой форели наблюдали аналогичные явления. Масса рыбы изменилась незначительно и недостоверно. Изменения содержания белка и жира также оказались недостоверными. Однако уменьшение относительного количества белка и увеличение количества жира также свидетельствуют, по-видимому, о более интенсивном расходовании на жизненные траты белка, а не жира. Наряду с этим у зимующих сеголетков форели на 0,1 снизился коэффициент упитанности и на 1 % повысилась влажность в тушках, Однако эти изменения оказались недостоверными.
В заключительный период наблюдений, вероятно, под воздействием низкой температуры снижалась интенсивность обменных процессов, замедлились темпы расходования резервных веществ, что проявилось в относительной стабильности биохимических показателей.
В течение всей зимовки содержание гемоглобина и количество эритроцитов в крови рыб было низким. Обнаружилось тенденция к снижению гемоглобина (с 6,4 до 5,6 г% в пруду № 2 и с 6,2 до 4,9 г% в пруду № 4) и количества эритроцитов с 0,91 до 0,64 млн. в пруду № 2 и с 0,87 до 0,57 млн. пруду № 4. Несмотря на низкие гематологические показатели, состояние зимующих сеголетков в апреле оставалось удовлетворительным. Рыба питалась в ходе всей зимовки, интенсивность питания заметно снизилась лишь при температуре 0,2 °C. Отход за зимовку был невелик. В дальнейшем годовики и двухлетки хорошо росли и при достижении товарного веса были реализованы. Можно предположить, что гематологические показатели были обусловлены длительным воздействием низких температур и благоприятным кислородным режимом.
Выводы
1. На изменение биохимических показателей зимующих сеголетков радужной форели оказывают влияние температура воды и исходная масса рыб.
2. В ходе зимовки у мелких сеголетков радужной форели содержание жира, белка и коэффициент упитанности снижаются, а влажность в тушках увеличивается более интенсивно чем у крупных.
3. При использовании резервных веществ на жизненные траты белок у зимующих сеголетков форели в абсолютных единицах расходуется в соизмеримых, а порой и в больших количествах, чем жир.
4. У сеголетков форели, зимующих при экстремально низких температурах, обнаружено снижение гемоглобина в крови до 4,9–5,6 г% и количества эритроцитов до 0,57–0,64 млн/мм3, не приводящее к ухудшению рыбоводных показателей. Изучение и накопление данных по этому вопросу необходимо продолжить.
Литература
Владовская С. А., Грибанова Г. Б. Зарубежный опыт разведения форели. — Обзорная информация, сер. 8 «Рыбохозяйственное использование внутренних водоемов», вып. 4. М., ЦНИИТЭИРХ, 1975.
Галасун П. Т. Форелевое хозяйство. К., «Урожай», 1975.
Лавровский В. В. Временные рекомендации по применению замкнутого водоснабжения при промышленном выращивании молоди радужной форели. Л., 1976.
Лебедев П. Т., Усович А. А. Методы исследования кормов, органов и тканей животных. М., Россельхозиздат, 1969.
Привезенцев Ю. А. Гидрохимия. М., Изд-во ТСХА, 1972.
Привольнев Т. И. Эколого-физиологические и рыбохозяйственные особенности радужной форели (Salmo irideus Gibb.) «Известия ГосНИОРХ», т. 68. Л., 1969.
Строганов Н. С. Экологическая физиология рыб. М., Изд-во МГУ, 1962.
Титарев Е. Ф. Характеристика физиологического состояния радужной форели по некоторым гематологическим показателям. — «Труды ВНИИПРХ», вып. 10, М., 1973
Шульман Г. Е. Физико-биологические особенности годовых циклов рыб. М., «Пищевая промышленность», 1972.
Wojno T. Wplyw glodowania i ronich dawek paszy na cietar sklal chemiczny i prigzywalnoic narybka pstraga teczowego (Salmo gairdneri Richardson) w okesie zimowania. Rocrn. nauk roln. Ser. H, 1972, 94, I, 125–138.
